chore: v5.2.0 — unified setEnvironmentMode + stage support

- 새 public API Bootpay.setEnvironmentMode(String) 추가 (JS/iOS/Flutter/RN 통합 인터페이스)
- BootpayConstant.ENVIRONMENT_MODE 기본값 "production" 명시 + stage 분기
- BootpayBuildConfig.VERSION 5.1.0 → 5.2.0 (analytics/setVersion 동기화)
- example: local.properties 기반 client_key 예제 정리, production fallback 유지

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

fix(core): v5.1.1 — BootpayUrlHelper 딥링크 라우팅 개선 + .env infra

Core:
- BootpayUrlHelper: kakaobank://, monimopay://, smcard:// 스킴 인식 추가
- 삼성카드 mPOCKET → 모니모 자동 라우팅 (mPOCKET 미설치 + 모니모 설치 시)
- isPackageInstalled() 헬퍼 + 패키지 매핑 (카카오뱅크, 모니모/삼성카드)
- browser_fallback_url (S.browser_fallback_url) 표준 처리
- FLAG_ACTIVITY_NEW_TASK 보강

App example:
- BootpayConstants: local.properties → BuildConfig.BOOTPAY_* production-default 패턴
- local.properties.example 템플릿 추가

Publish:
- publish.gradle: PUBLISH_VERSION 5.1.0 → 5.1.1

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>